道の駅 230ルスツ

＜材料＞4人分

＜作り方＞

1. ゆりねはりん片をはずし、変色しているところは取り除く。
   りん片を洗って水を切り、小さいものにあわせて大きいものは切っておく。
2. 卵を割り、粉チーズと牛乳、クミンパウダーを加えて混ぜ、卵液を作ります。
3. フライパンに油大さじ2を入れて熱し、ゆりねを入れ、塩4つまみを入れて中火でいためる。
   柔らかくなったら、卵液を入れて焼きます。

＜材料＞4人分

ドレッシング

＜作り方＞

1. ゆりねは根の部分をくり抜き、1片ずつはがし洗い変色している部分は取り除く。
2. ささ身は筋を取ってから塩、こしょうをし、三つ葉は3～4に切る。
3. 鍋にささ身とゆりねを入れ、水と酒を加えて蒸し煮にします。
   材料に火が通ったら三つ葉を加えて、火を止めしばらく置いてからザルに上げてささ身を手でほぐす。
4. ③をボールに移しマヨネーズで和え、塩、こしょうで味を調えて出来上がり。

＜材料＞4人分

調味料

＜作り方＞

1. ゆりねははがしてさっと塩ゆでする。
2. 高野豆腐は戻して水気をしっかり絞り一口大に切る。
3. 人参は千切り、三つ葉は2cmの長さに切る。
4. 鍋に調味料を入れて火にかけ、煮立ったら②を入れ弱火で10分ほど煮る。
   ①と人参を加え3～4分煮る。
5. 卵を溶いて水溶き片栗粉を混ぜ合わせ、④に回し入れる。
   半熟になったら、三つ葉を加えて火を止める。

お好みで粉山椒を添える。

＜材料＞4人分

調味料

＜作り方＞

1. 米は15分ほど、うるかしておく。
2. ゆりねはりん片をばらして洗う。
3. たらこは食べやすい大きさに切っておく。
   水気を切った①を土鍋に入れ調味料を加え、③を加えて炊く。
4. 沸騰してきたら②を散らす。
5. 炊きあがり、火を止め三つ葉を散らす。

好みで塩たらこを多く入れて炊く場合は塩入れなくても良い。